Julien Royer et Arnaud Dunand, deux chefs français annoncés à Bangkok

Du 29 septembre au 4 octobre 2026, deux chefs français, Julien Royer et Arnaud Dunand, figurent parmi les invités du World Gourmet Festival à Bangkok. La 26e édition se tiendra à l’Anantara Siam Bangkok Hotel et réunira, sur six jours, des tables et des collaborations pensées pour une soirée.

Pour les Français installés dans la capitale, l’intérêt est assez clair : la cuisine française sera présente dans un programme qui ne se limite pas à un seul dîner. Le thème retenu, consacré aux saveurs du monde, annonce une édition construite autour de rencontres entre chefs et de formats variés.

Julien Royer arrive avec les trois étoiles d’Odette

Julien Royer est le chef-patron d’Odette, à Singapour, restaurant distingué de trois étoiles Michelin. Sa présence place la cuisine française au centre d’un rendez-vous qui reste, par nature, très international.

Vous ne trouverez pas ici l’annonce d’un menu précis : aucun détail de ce type n’est communiqué. Mais son parcours donne une idée du niveau recherché par cette édition, entre signatures reconnues et collaborations ponctuelles.

Arnaud Dunand, une cuisine française contemporaine à Bangkok

Arnaud Dunand, chef-patron de Maison Dunand, est associé à une cuisine française contemporaine. Son nom parle plus directement aux lecteurs qui suivent la scène gastronomique locale.

Sa participation évite que la France soit réduite à un simple clin d’œil dans la programmation. Vous avez d’un côté un chef installé à Singapour, de l’autre une approche française contemporaine déjà liée à Bangkok : le contraste donne du relief à l’affiche.

Six jours, mais des formats qui changent chaque soir

Le programme couvre six jours et comprend des dîners animés par des chefs, des collaborations d’une soirée et des expériences gastronomiques. Cette organisation laisse entendre une succession de rendez-vous, plutôt qu’un dîner unique avec une grande brigade réunie.

Pour vous, cela compte surtout au moment de lire les annonces de chaque soirée. Un chef présent au festival ne signifie pas forcément qu’il cuisine dans tous les formats proposés.

Le dispositif a aussi le mérite de faire circuler les styles. Une collaboration d’une soirée permet de rapprocher des cuisines qui, le reste de l’année, travaillent dans des villes ou des pays différents.

De Californie à Singapour, l’affiche dépasse largement la France

Josiah Citrin, chef-patron de Mélisse, qui détient deux étoiles Michelin en Californie, apporte l’expérience d’un établissement étoilé. Dave Pynt est chef-propriétaire de Burnt Ends à Singapour, établissement étoilé.

Vous pouvez donc lire cette programmation comme une rencontre entre plusieurs scènes culinaires, et non comme une série de démonstrations nationales. Le choix est cohérent avec un thème tourné vers les saveurs du monde.

Georgiana Viou complète cette diversité. Originaire du Bénin, elle est devenue en 2023 la première cheffe africaine à diriger un restaurant étoilé dans l’histoire du Guide Michelin.

Anne-Sophie Pic et deux artisans déjà connus à Bangkok

Anne-Sophie Pic est la cheffe d’Anne-Sophie Pic at Le Normandie, à Bangkok. Sa présence relie le programme à une adresse de Bangkok que les résidents peuvent déjà situer dans le paysage gastronomique de la ville.

Vous verrez aussi Antoine Darquin, qui exerce au Bisou Bangkok et travaille autour de la cuisine française. Le festival mêle donc des invités venus de loin et des professionnels installés dans la capitale.

Clément Niel est, pour sa part, artisan chocolatier et pâtissier français originaire de Lyon. Il a fondé Clement Niel Chocolatier Bangkok, ce qui ouvre le programme à la pâtisserie et au chocolat, au-delà des seuls dîners de chefs.

Une 26e édition à lire soirée par soirée

Le World Gourmet Festival en est à sa 26e édition. Cette longévité ne renseigne pas sur le contenu de chaque assiette, mais elle explique l’ampleur d’une affiche où cohabitent chefs de restaurants étoilés, cuisine française et artisanat sucré.

Vous aurez intérêt à regarder chaque collaboration pour elle-même, car le format annoncé varie d’une soirée à l’autre. C’est là que se joue la différence entre une présence sur l’affiche et une expérience réellement proposée.

À Bangkok, du 29 septembre au 4 octobre 2026, l’affiche ne promet pas une seule vision de la haute cuisine. Elle rassemble des parcours très différents autour de quelques soirs précis. Pour les lecteurs français, les noms de Royer, Dunand, Darquin et Niel donnent surtout un repère net dans ce programme mondial.